梅花形小蛋糕的制作需要耐心和细致，以下是一份简单的梅花形小蛋糕配方：
**梅花小蛋糕**
### 材料准备：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 低筋面粉 100g
- 玉米油 50g
- 牛奶 25ml
- 柠檬汁 几滴（可以去除蛋腥味）
- 食用红***素 少许（根据需要调整梅花颜色）
### 制作步骤：
1. **分离蛋黄蛋白**：将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个盆里，蛋白放在另一个盆里，分别处理。
2. **蛋黄打发**：在蛋黄中加入细砂糖（全部）和几滴柠檬汁，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现浓稠的蛋黄糊。
3. **混合面粉**：在低筋面粉中加入红***素（根据需要调整梅花颜色），混合均匀。
4. **混合液体材料**：将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀。
5. **混合材料**：将打发的蛋黄糊、混合好的面粉和液体材料倒入同一个盆中，用刮刀翻拌均匀。注意，混合过程中不要过度搅拌，以免面粉消泡。
6. **蛋白打发**：将蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器后蛋白能形成小弯钩。
7. **混合蛋黄糊和蛋白**：将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的糊料倒回剩余的蛋白中，继续轻轻翻拌均匀。
8. **梅花形状制作**：准备一个小圆形模具（可以根据自己的需要制作大小不同的梅花形状），先倒入一部分蛋糕糊，然后用牙签或小刷子蘸取剩余的蛋糕糊，轻轻滴在蛋糕糊表面形成梅花形状。
9. **烤箱预热**：烤箱预热至180℃，将梅花形状蛋糕糊放入烤箱中，烤约15-20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
10. **冷却**：将烤好的蛋糕从烤箱取出，放在架子上冷却。
11. **装饰（可选）**：可以在蛋糕表面撒上糖粉或者淋上奶油等装饰。
注意：每个烤箱的温度和功率都不同，以上时间仅供参考，实际烤制时间可能需要调整。祝您烘焙愉快！
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