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陕北地区在腊八节这一天，有吃腊八粥的传统习俗。腊八粥通常由小米、红豆、花生、红枣、莲子、核桃等多种食材熬制而成，寓意着五谷丰登、家庭和睦。除了腊八粥，陕北人还会吃一些其他食物，比如：

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1. **杂粮馍馍**：用小米、玉米面等杂粮制作的馍馍，既营养又美味。

2. **油糕**：用糯米粉、红枣等材料制成的油糕，甜而不腻。

3. **腊八蒜**：将蒜头在腊八节这天泡在醋里，到春节时食用，有驱邪避凶的寓意。

4. **腊八面**：用面粉、豆面等混合制成的面条，搭配肉类或蔬菜一起煮食。

这些食物不仅美味，而且富含营养，体现了陕北人对传统节日的重视和传承。

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