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冬至吃饺子的习俗通常是在每年的农历冬至这一天。农历冬至是二十四节气之一，标志着冬季的开始，具体日期根据农历而定，大约在每年的公历12月21日至23日之间。

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关于冬至吃饺子的习俗，其起源可以追溯到中国北方。据传，这一习俗始于东汉时期，与医圣张仲景有关。相传张仲景在冬至这一天看到许多百姓因寒冷而生病，于是他发明了一种叫做“祛寒娇耳汤”的食物，用羊肉、辣椒等食材熬制，并配以面皮包裹成耳朵形状的饺子，以帮助人们抵御寒冷。后来，这一习俗逐渐流传开来，人们便在冬至这天吃饺子，以求健康和吉祥。因此，冬至吃饺子从东汉时期就已经开始了。

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