除夕年夜饭是中国传统节日中最重要的一餐，寓意着团圆和祈福。以下是一些经典的必备菜肴，它们通常代表着吉祥和美好的寓意：
1. **鱼（余）：**“鱼”与“余”谐音，象征着年年有余，寓意着家庭生活富足。通常会选择鲤鱼、草鱼等吉祥的鱼类，红烧或者清蒸都是常见的做法。
2. **饺子（交子）：**“饺子”的形状像古代的金银元宝，象征着财富。同时，除夕夜吃饺子也有迎接新年的意思。饺子中常常包含有硬币或果仁，吃到的人来年会有好运。
3. **春卷（春意）：**春卷代表着春回大地，万物复苏。通常在春节期间制作，寓意着来年好运和健康。
4. **扣肉（官运）：**扣肉色泽红亮，肉质软糯，象征着富贵和吉祥。通常选用五花肉，经过炖煮、蒸制等工序制成。
5. **红烧肉（红烧福）：**红烧肉是一道经典的中式菜肴，寓意着家庭和睦、生活幸福。
6. **年糕（年高）：**“年糕”与“年高”谐音，寓意着生活节节高升，事业步步高升。
当然，不同的地区和家庭可能会有不同的传统和偏好，以上菜肴只是常见的几种。年夜饭的菜肴通常会根据家庭成员的口味和地方特色来选择。
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