苕粉，又称红薯粉、地瓜粉，是一种由红薯（又称地瓜、甜薯）淀粉加工而成的传统食品。在中国，尤其是南方地区，苕粉有着悠久的历史和广泛的应用。
### 制作过程
1. **收获红薯**：首先收获成熟的红薯。
2. **清洗**：将红薯清洗干净，去除杂质。
3. **切片**：将红薯切成薄片。
4. **蒸煮**：将切片的红薯蒸煮至软熟。
5. **浸泡**：将蒸煮好的红薯片浸泡在水中，使淀粉分离出来。
6. **沉淀**：将淀粉和水的混合物静置，让淀粉沉淀下来。
7. **过滤**：将沉淀的淀粉过滤出来，去除杂质。
8. **晾晒**：将纯净的淀粉晾晒成块状。
9. **打磨**：将晾晒好的淀粉打磨成细腻的粉状。
### 用途
苕粉在烹饪中有多种用途，以下是一些常见的：
- **凉拌**：苕粉常被用来制作凉拌菜，如凉拌苕粉、凉拌红薯粉等。
- **炒菜**：苕粉也可以用于炒菜，如炒苕粉、炒红薯粉等。
- **汤料**：在某些汤品中，也会加入苕粉作为增稠剂。
- **甜品**：苕粉还能用于制作甜品，如苕粉汤圆、苕粉果冻等。
### 营养价值
苕粉是一种低脂肪、低热量的食品，富含碳水化合物、膳食纤维和多种微量元素，如钾、镁等，对身体健康有一定益处。
### 注意事项
- 过敏体质的人应谨慎食用苕粉。
- 不宜过量食用，以免引起消化不良。
苕粉作为一种传统的食品，不仅具有丰富的营养，还有着多种烹饪方式，深受人们喜爱。
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