冬至祭天羊肉团圆是一道具有浓厚地方特色的传统美食，主要流行于中国的一些地区。下面是一种常见的做法，供您参考：
### 材料
- 羊肉：1000克
- 白萝卜：1根（约500克）
- 莲藕：1段（约300克）
- 大白菜：适量
- 香菇：适量
- 葱姜：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 香叶：适量
- 胡椒粉：适量
- 清水：适量
### 步骤
1. **准备材料**：将羊肉切成块，白萝卜、莲藕切片，大白菜洗净撕成片，香菇泡发洗净。
2. **焯水**：锅中加水，放入羊肉块，加入料酒、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出冲洗干净。
3. **炒制调料**：锅中加油，放入花椒、八角、香叶、葱姜爆香，然后放入焯好水的羊肉块，翻炒至表面微黄。
4. **加入调料**：向锅中加入老抽、酱油、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀，让羊肉均匀上色。
5. **炖煮**：向锅中加入足够的水，水量要没过羊肉，大火煮沸后转小火慢炖。
6. **加入其他食材**：待羊肉炖至七成熟时，加入白萝卜片、莲藕片、香菇，继续炖煮至食材熟透。
7. **收汁**：将炖好的羊肉和配菜放入砂锅中，大火炖煮一段时间，待汤汁浓稠，食材熟透即可。
8. **装盘**：将炖好的羊肉团圆装盘，上面可撒些香菜、葱花点缀。
### 注意事项
- 羊肉焯水可以去除腥味，同时也能去除多余的油脂。
- 炖煮羊肉时火候要适中，以免羊肉煮过烂或炖不熟。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
祝您制作成功，冬至团圆愉快！
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