冬至是中国传统节日之一，有吃饺子的习俗，而“胡葱笃豆腐”则是一种地方特色菜肴，尤其在江南地区比较流行。这道菜以豆腐为主料，搭配胡葱（即大葱）和其他调料烹饪而成，味道鲜美，营养丰富。
“胡葱笃豆腐”的做法大致如下：
1. 准备食材：嫩豆腐、胡葱、猪肉末、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉等。
2. 豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
3. 胡葱切段，姜蒜切末。
4. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。
5. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。
6. 倒入焯好的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上调味料。
7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮几分钟。
8. 最后用水淀粉勾芡，撒上胡葱段，翻炒均匀即可出锅。
冬至时节，家人团聚，品尝这道美味的“胡葱笃豆腐”，不仅能补充营养，还能增添节日的气氛。
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