上海人在过年祭祖时，通常会准备一些寓意吉祥、富有营养的菜肴。以下是一些常见的祭祖用菜：
1. **鱼（余）：** 鱼在中国文化中象征着年年有余，寓意生活富足。通常会选择鲤鱼或草鱼，因为“鱼”和“余”在汉语中谐音。
2. **鸡（家）：** 鸡代表着家庭团圆，寓意吉祥如意。一般会选择公鸡，因为公鸡代表着权威和吉祥。
3. **猪肉（福）：** 猪肉寓意着富贵和吉祥，是祭祖时常见的食材。
4. **豆腐（头）：** 豆腐象征着“头尾相连”，寓意家族团结。
5. **年糕（高）：** 年糕寓意步步高升，是祈求来年生活蒸蒸日上的象征。
6. **青菜（青）：** 青菜寓意着生机勃勃，通常会选择寓意吉祥的菜名，如青菜、菠菜等。
7. **红烧肉：** 红烧肉寓意着红红火火，象征着家庭和睦。
8. **八宝饭：** 八宝饭寓意着富贵吉祥，通常由糯米和各种果脯、豆沙等制成。
9. **寿桃：** 寿桃寓意长寿，是祭祖时常见的食品。
10. **水果：** 如苹果、橘子、香蕉等，寓意着吉祥和健康。
这些菜肴在准备时，通常会注重色香味俱佳，以表达对祖先的敬意和怀念之情。当然，具体的菜肴选择也会因家庭习惯和个人喜好而有所不同。
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