江苏腊八粥咸粥的做法和腊八节的特色食品如下：
### 江苏腊八粥咸粥的做法：
1. **材料准备**：
- 大米：适量
- 糯米：适量
- 红豆、绿豆、花生、莲子、红枣、桂圆等干果：适量
- 腊肉或火腿：适量
- 食盐、鸡精或味精：适量
- 姜片：几片
- 清水：适量
2. **制作步骤**：
- 将大米、糯米、红豆、绿豆等洗净，浸泡2-3小时。
- 腊肉或火腿切成小块，与姜片一起放入锅中焯水去腥。
- 锅中加水，将泡好的米、豆等材料放入锅中。
- 大火煮开后，转小火慢炖，煮至米粒开花。
- 加入腊肉或火腿块，继续炖煮，直到食材软烂。
- 根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味，即可。
### 江苏腊八节吃什么：
江苏地区的腊八节，人们除了吃腊八粥咸粥，还会吃以下几种特色食品：
1. **腊八蒜**：将新鲜的大蒜在腊八节这一天浸泡在醋中，经过一段时间，蒜变成绿色，酸甜可口。
2. **腊八豆腐**：将豆腐在腊八节这一天制成，因其具有吉祥之意，故成为当地的传统食品。
3. **腊八鱼**：有些地方会在腊八节这天制作鱼，象征着年年有余。
4. **腊八面**：一些地方会在腊八节吃面，寓意平安顺遂。
腊八节是中国的传统节日之一，各地风俗习惯各有不同，但都以祈求来年吉祥、幸福为主题。希望以上的信息能帮助您度过一个美好的腊八节！
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