中元节，又称为鬼节，是中国的传统节日之一，一般在农历七月十五这一天。由于农历的日期每年都不同，所以具体的时间会有所变动。
关于福州中元节祭祖活动的最新时间，通常可以在每年的农历七月十五当天进行。以下是福州中元节的传统庆祝方式：
1. **祭祖活动**：这一天，福州人会在家中设置祭坛，摆上丰盛的供品，如食物、水果、酒水、纸钱等，祭拜祖先。家庭成员会聚集在一起，向祖先表达敬意和怀念之情。
2. **烧纸钱**：烧纸钱是中元节的传统习俗之一，人们相信这样可以给祖先提供在阴间的资源。
3. **放水灯**：许多家庭会制作水灯，放入江河湖海中，象征着让祖先的灵魂得以安息。
4. **施食**：福州人还会准备食物，分给路过的无家可归者，认为这样能够帮助他们度过难关。
5. **驱鬼**：一些地方还会进行驱鬼活动，比如敲锣打鼓、烧纸火等，以驱赶邪灵。
请注意，每年的具体活动时间可能有所变动，建议在临近节日时关注当地官方或社区的通知，以获取最准确的信息。
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