立秋时节，安徽省的传统小吃中，有几个很受欢迎的选择：
1. **豆腐脑**：立秋这天吃豆腐脑是一种很传统的习俗。安徽人通常会将豆腐脑搭配小菜如酱油、醋、辣椒等，风味独特。
2. **秋梨膏**：秋天天气干燥，立秋吃梨可以润肺止咳，安徽地区也流行将梨制成梨膏食用。
3. **酥油饼**：酥油饼是安徽省传统的面食，外皮酥脆，内里软糯，是立秋时节不错的食品。
4. **糍粑**：虽然糍粑主要是春节期间的食物，但在立秋这天，一些地区也可能食用糍粑来应时。
5. **八宝饭**：八宝饭是立秋期间的一种甜品，由糯米和各种果料、豆沙等组成，寓意团圆和富贵。
6. **炒年糕**：立秋这天吃炒年糕也是安徽人的传统习惯，寓意年年高升。
当然，不同地区可能有不同的立秋传统食物，以上仅为其中一部分。安徽是一个美食大省，各地的饮食习惯也有所不同，所以立秋吃什么，还是依据当地习俗和个人口味而定。
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