根据中国传统的五行理论，1991年出生的人属羊，对应的生肖是羊。按照五行（金、木、水、火、土）与生肖的相生相克关系，每个人的八字中都会有一个或多个五行偏旺或偏弱。
1991年属羊的人出生在辛未年，辛金为年柱的天干，未土为地支。在五行中，羊（未土）本身属土，所以土的五行相对较强。根据五行相生相克的原则，土旺则金相生，因此属羊的人通常五行中金较旺。
至于五行中缺什么，这需要根据个人的八字（出生年月日时的天干地支组合）来分析。但一般来说，以下几种情况可能会出现：
1. 五行缺金：如果个人的八字中金过旺，可能会出现五行缺金的状况。
2. 五行缺水：金生水，如果金旺，则水可能相对不足。
3. 五行缺火：火可以生土，土旺则火可能不足。
具体缺什么五行，建议咨询专业的命理师进行详细分析。每个人的八字都是独一无二的，需要个性化的解读。
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