江西赣州的会昌地区以其丰富的食材和独特的烹饪技法而著称，以下是一些会昌的特色菜：
1. **会昌米粉**：会昌米粉是当地的特色美食，以其细长、柔韧、滑爽而闻名。通常搭配以猪肉、牛肉、鸡肉等烹饪，味道鲜美。
2. **酸汤鱼**：会昌酸汤鱼是一道特色菜肴，以酸汤为底料，鱼则通常选用当地产的新鲜草鱼或鲤鱼，汤汁鲜美开胃。
3. **会昌猪肉汤**：用当地猪肉熬制而成，肉质鲜嫩，汤汁清澈，是当地家常菜中的一大特色。
4. **会昌扣肉**：这道菜以五花肉为主料，经过腌制、蒸煮、油炸等工序，皮脆肉嫩，色泽红亮。
5. **会昌豆腐**：豆腐选用优质的豆腐，经过不同的烹饪手法制作成各种口味，如红烧豆腐、清蒸豆腐等。
6. **会昌腊肉**：会昌腊肉色泽红润，肉质鲜美，是当地的传统腌肉制品。
7. **会昌竹笋**：会昌地区竹笋资源丰富，可以烹饪成多种美味的菜肴，如竹笋炒肉、竹笋炖鸡等。
这些特色菜代表了会昌地区的饮食文化，是游客到访时会昌不可错过的美食体验。
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