北京正宗腊八粥的材料和传统做法如下：
### 材料：
1. **米类**：
- 大米
- 小米
- 糯米
- 红豆
- 薏仁
- 莲子
2. **豆类**：
- 红豆
- 绿豆
- 豌豆
- 黑豆
3. **干果类**：
- 核桃仁
- 葡萄干
- 枸杞
- 桂圆
- 红枣
4. **其他**：
- 冰糖（或白糖）
- 红枣（去核后切片）
- 红糖（可选）
- 薄荷叶（可选，用于装饰）
### 传统做法：
1. **浸泡材料**：将所有豆类和米类提前一晚浸泡，这样能缩短煮粥的时间，也便于食材煮烂。
2. **初步煮制**：将泡好的米类和豆类放入高压锅中，加入适量的水。如果是普通锅煮制，则需要加入更多的水。
3. **小火煮制**：将高压锅开小火，或者普通锅用小火慢慢煮。煮的过程中要不定时地搅拌，以防粥底糊锅。
4. **加入干果类**：在粥快煮好时，加入核桃仁、葡萄干、枸杞、桂圆和红枣。
5. **调味**：根据个人口味加入适量的冰糖或红糖，煮至溶化。
6. **收汁**：在粥将要煮好时，可以根据个人口味加入一些薄荷叶进行装饰，并收汁。
7. **出锅**：粥煮好后，关闭火源，待粥稍微冷却后即可食用。
北京腊八粥的制作讲究食材多样，营养均衡，是传统节日中的美食。在腊八节这天，人们通常会煮腊八粥，寓意吉祥、团圆和祈福。
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