咸腊八粥是一种风味独特的传统粥品，尤其在北方地区较为流行。制作咸腊八粥通常需要以下材料和步骤：
### 材料：
1. 糯米、粳米、薏仁、红枣、莲子、桂圆等基础米类和干果。
2. 火腿片、腊肉、鸡肉块、排骨、虾仁等肉类食材。
3. 葱、姜、蒜、枸杞、香菜等调味料和配料。
4. 八角、桂皮、香叶等香料。
5. 食盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精等调味品。
### 制作步骤：
1. **准备米和干果**：将糯米、粳米、薏仁等提前浸泡2-3小时，捞出后沥干水分；红枣、莲子、桂圆等干果也用清水浸泡至软。
2. **准备肉类**：将火腿片、腊肉、鸡肉块、排骨等肉类食材洗净，切成小块，用开水焯去血水和杂质，捞出备用。
3. **煮粥**：在锅中加入适量水，放入糯米、粳米、薏仁、红枣、莲子等，大火煮开后转小火慢熬。
4. **调味**：在粥快熟的时候，加入切好的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，再加入焯好的肉类和虾仁。
5. **调味和煮制**：继续小火煮制，期间加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精等调味品，调整口味。
6. **出锅**：待粥煮至米粒开花，肉烂汤浓，撒上枸杞和香菜，即可出锅。
咸腊八粥因其独特的风味和营养价值，深受许多人喜爱。可以根据个人口味调整食材和调料，制作出自己喜爱的咸味腊八粥。
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