在中国，咸腊八粥主要是流行于一些北方地区，尤其是在东北地区和山西等地。咸腊八粥与常见的甜腊八粥不同，它的特点是味道咸香。
咸腊八粥的材料通常包括以下几种：
1. **五谷杂粮**：如大米、小米、玉米、高粱、小麦等。
2. **豆类**：如红豆、绿豆、黄豆、黑豆等。
3. **肉类**：常见的有猪肉、鸡肉、牛肉等，有的地方还会用到鱼或虾。
4. **蔬菜**：如白菜、菠菜、胡萝卜、土豆等。
5. **调味品**：盐、酱油、味精或鸡精等，用来调味。
6. **香料**：有时会加入八角、桂皮、香叶等香料，增加风味。
制作咸腊八粥的过程通常是将这些材料洗净后，放入适量的水和调味品，然后煮至熟透即可。由于各地习俗不同，咸腊八粥的具体材料和做法也可能有所差异。
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