五行（金、木、水、火、土）是中国传统的命理学中用来分析个人性格、健康和运势的一个系统。要确定一个出生在2021年2月16日的宝宝五行中缺什么，需要根据中国的农历（阴历）日期来计算，因为五行与农历年份有关。
2021年是农历辛丑年，辛属金，丑属土。根据五行相生相克的理论，每个人的五行旺衰情况都是不同的，通常需要结合出生的时辰（即出生的具体时间）来分析。
由于您没有提供宝宝的出生时辰，我无法给出精确的五行分析。不过，以下是一些一般性的指导：
1. 如果宝宝出生在早上5点到7点（鸡鸣时分），可能五行中缺木。
2. 如果出生在7点到9点（辰时），可能五行中缺火。
3. 如果出生在9点到11点（巳时），可能五行中缺土。
4. 如果出生在11点到13点（午时），可能五行中缺金。
5. 如果出生在13点到15点（未时），可能五行中缺水。
6. 如果出生在15点到17点（申时），可能五行中缺金。
7. 如果出生在17点到19点（酉时），可能五行中缺水。
8. 如果出生在19点到21点（戌时），可能五行中缺土。
9. 如果出生在21点到23点（亥时），可能五行中缺木。
请注意，这只是一个非常粗略的估计。要得到准确的五行分析，建议咨询专业的命理学家，他们可以根据宝宝的出生年月日时进行详细分析。
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