煮汤常用的叶子菜主要是指可以用来增加汤的清香和营养的蔬菜。以下是一些常见的叶子菜以及它们的别称和功效：
1. **菠菜**：又称“波斯菜”、“赤根菜”，含有大量的维生素C、钙、铁等营养素，具有补血、润燥、清热、解毒的功效。
2. **油菜**：又称“油白菜”，富含钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，具有降低血脂、抗氧化、增强免疫力等作用。
3. **香菜**：又称“芫荽”，其叶具有发汗透疹、消食下气的作用，常用于治疗感冒、头痛、麻疹等。
4. **薄荷**：具有清凉解暑、疏风散热、提神醒脑的功效，常用于清凉饮料或汤中。
5. **紫苏**：又称“苏叶”，可解表散寒、行气和中，对于感冒、咳嗽有一定的缓解作用。
6. **莴笋叶**：含有多种维生素和矿物质，可促进消化、利尿通便。
7. **苦菜**：具有清热解毒、消炎利尿的功效，对于热病、高血压等有辅助治疗作用。
使用这些叶子菜煮汤，不仅可以增加汤的风味，还能补充多种营养素，对健康十分有益。
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