偃师，位于河南省洛阳市，历史悠久，其特色著名小吃有以下几个：
1. **偃师烩面**：烩面是河南的传统面食，偃师烩面以其独特的调料和烹饪工艺，使得面条筋道爽滑，汤鲜味美。
2. **偃师卤面**：与烩面类似，但卤面的特点是面条上浇以卤汁，口感丰富，是当地人喜爱的小吃之一。
3. **胡辣汤**：胡辣汤是一种具有独特香辣口味的汤，以胡椒、辣椒、粉条、豆腐皮、面筋等为原料，是早餐时非常受欢迎的选择。
4. **水席小吃**：偃师水席是当地的传统宴席，其中包含多种小吃，如烧鸡、蒸肉、炸糕等，味道鲜美。
5. **豆腐脑**：偃师的豆腐脑口感细腻，有甜、咸两种口味，搭配不同的调料，风味独特。
6. **糖醋蒜**：这是当地人喜爱的开胃小菜，用新鲜的蒜瓣，经过糖醋汁腌制而成，酸甜可口。
7. **牛肉丸子汤**：牛肉丸子汤以牛肉为主要食材，搭配丸子、粉条、蔬菜等，汤鲜味美。
这些小吃都是偃师地区的特色美食，值得一试。
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