江苏端午节的由来与全国其他地方类似，主要源于纪念古代爱国诗人屈原。屈原在战国时期因忧国忧民，最终投汨罗江自尽。为了纪念他，人们便在每年的农历五月初五这一天举行端午节活动。江苏地区也有类似的习俗，包括赛龙舟、吃粽子、挂艾草等。
在江苏端午节期间，人们会吃以下几种食物：
1. 粽子：粽子是端午节最具代表性的食物，通常用糯米和各种馅料（如豆沙、肉、蛋黄等）包裹在竹叶或苇叶中，然后蒸熟。不同地区的粽子风味各异，江苏的粽子以甜咸适中、口感细腻著称。
2. 艾草蛋：将煮熟的鸡蛋放在艾草中浸泡，这样可以使鸡蛋带有艾草的清香，同时也有一定的驱邪作用。
3. 茶叶蛋：与艾草蛋类似，茶叶蛋是用茶叶、盐、酱油等调料煮制而成，具有独特的香味。
4. 豆沙糕：豆沙糕是用糯米粉、红豆沙等原料制作而成，口感软糯，甜而不腻。
5. 青团：青团是用糯米粉、艾草汁等原料制作而成，外皮呈绿色，内馅多为豆沙或芝麻，口感独特。
这些食物不仅美味可口，而且富含营养，是江苏端午节的传统美食。
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