冬天的馒头制作可以稍微调整一下，以适应较低的温度和可能的湿度。以下是一个简单的冬天馒头的做法：
### 材料
- 中筋面粉：500克
- 清水：约240毫升（根据面粉的吸水性可能需要适量增减）
- 干酵母：5克
- 白砂糖：20克（可选，有助于酵母发酵）
- 玉米油或植物油：一小勺（用于和面）
### 制作步骤
1. **准备酵母溶液**：
- 将干酵母与少量温水（约30-40℃）混合，加入少许糖，搅拌均匀。静置5-10分钟，直到酵母溶液开始起泡。
2. **和面**：
- 在一个大碗中，将面粉倒入，中间挖一个小坑。
- 将酵母溶液倒入面粉中间的坑里。
- 逐渐加入剩余的水，边加边用筷子搅拌，形成面絮。
- 将面絮揉在一起，继续揉至表面光滑，面团略有弹性。
3. **加油和糖（可选）**：
- 在面团揉光滑后，加入一小勺玉米油或植物油，以及剩下的糖，继续揉搓，直到油完全被面团吸收。
4. **发酵**：
- 将面团放入一个大碗中，盖上一块湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。冬天可能需要延长发酵时间，大约1-2小时，或者直到面团体积翻倍。
5. **分割和成型**：
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成适量的小面团，然后根据个人喜好捏成馒头形状。
6. **二次发酵**：
- 将捏好的馒头放入蒸笼或蒸盘上，间隔开一些，进行二次发酵。冬天二次发酵可能需要更长的时间，大约30-60分钟。
7. **蒸制**：
- 锅中加水煮沸，将馒头放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。
- 关火后不要立即打开盖子，让馒头在蒸笼里焖3-5分钟，这样可以防止馒头塌陷。
8. **出锅**：
- 二次焖制完成后，打开锅盖，将馒头取出，即可享用。
冬天由于室内外温差大，酵母发酵可能会较慢，可以在室内使用取暖设备或调高发酵温度，如使用烤箱发酵功能，保持温暖环境，以促进发酵。
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