五行是中国传统文化中用来描述事物属性和相互关系的理论，包括金、木、水、火、土五种元素。要确定2021年农历五月初七五行缺什么，需要查看当天的五行属性。
2021年农历五月初七对应的公历日期是2021年6月22日。在这一天，根据五行理论，我们可以分析五行的旺衰情况。
由于五行相生相克的关系，通常需要结合具体年份的五行旺衰和个人的八字（出生年月日时）来分析。以下是一个简化的分析方法：
1. **查看当年的五行旺衰**：2021年是辛丑年，辛金为年干，丑土为年支。辛金生丑土，因此这一年金旺土旺。
2. **分析五月初七的五行属性**：农历五月初七，根据农历与公历的对应关系，可以查找当天的五行属性。由于没有具体的五行属性数据，这里无法直接给出。
3. **结合个人八字分析**：每个人的八字都有其特定的五行旺衰情况，需要结合个人的出生年月日时来分析。
由于缺乏具体的五行属性数据，无法直接给出2021年农历五月初七五行缺什么。如果您需要更精确的分析，建议咨询专业的命理师，他们可以根据您的八字和当年的五行旺衰来给出答案。
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