咸味腊八粥是一种具有浓郁地方特色的粥品，通常由多种食材和调料熬制而成。以下是一份咸味腊八粥的材料和做法：
### 材料准备：
1. 大米：100克
2. 红豆：50克
3. 豌豆：50克
4. 莲子：50克
5. 红枣：10颗
6. 腊八豆：适量（可根据口味调整）
7. 腊肉：适量
8. 葱花：少许
9. 姜：适量
10. 食用油：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精/味精：适量（可选）
### 做法步骤：
1. **食材预处理**：
- 将大米、红豆、豌豆、莲子洗净，红豆和豌豆需要提前浸泡几个小时或者过夜，莲子去掉心。
- 腊肉切成小块，腊八豆冲洗干净。
- 红枣洗净去核。
2. **熬粥**：
- 烧一锅水，放入大米、红豆、豌豆、莲子、红枣和腊肉。
- 大火煮开后转小火慢慢熬煮，直到豆子变软。
3. **调味**：
- 在粥快熬好时，加入腊八豆和适量的盐。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精增加鲜味。
4. **爆香**：
- 另起锅，加入少许食用油，放入葱姜爆香。
5. **加入粥中**：
- 将爆香的葱姜连同油一起倒入粥中。
6. **继续熬煮**：
- 继续小火熬煮，直到所有食材都煮熟且粥体浓稠。
7. **出锅**：
- 关火，撒上葱花，即可盛出食用。
### 配料窍门：
- **腊八豆和腊肉**是咸味腊八粥的灵魂配料，它们可以为粥带来独特的咸香味道。
- 根据个人口味，可以适量调整配料和调料的比例。
- 如果喜欢腊味更浓，可以增加腊肉的量。
- 熬粥时注意火候，保持小火慢熬，使食材充分吸收水分和味道。
咸味腊八粥是一道营养丰富、风味独特的传统美食，适合冬季食用，能驱寒暖身。
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