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腊八粥，又称腊八饭，是中国传统节日腊八节（农历十二月初八）的传统食品。关于腊八粥的由来，有以下几种说法：

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1. **佛教传说**：相传佛教创始人释迦牟尼在腊八这一天得道成佛，为了纪念这一天，信徒们会熬制腊八粥供佛，后来逐渐成为民间习俗。

2. **农耕文化**：在古代，腊八粥起源于农业社会祈求丰收的习俗。人们认为腊八这天是农作物收获的季节，吃腊八粥可以祈求来年五谷丰登。

3. **道教传说**：道教认为腊八是八仙之一的铁拐李的生日，吃腊八粥可以祈求铁拐李保佑平安。

4. **民间传说**：有说法认为腊八粥起源于古代的“腊祭”，即农历腊月祭祀祖先和神灵的活动，人们用各种食材熬制粥，以示对祖先和神灵的敬意。

总之，腊八粥在中国有着悠久的历史和丰富的文化内涵，是中华民族传统节日文化的重要组成部分。

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