清明节，又称踏青节，是中国的传统节日之一，通常在每年的4月4日至6日之间。这个节日不仅有扫墓、祭祖的习俗，还有许多传统的美食。以下是一些清明节期间常见的食物及其做法：
### 1. 清明粿（青团）
清明粿是一种用糯米粉制成的糯米团，通常包含有艾草、草头、花生、芝麻等馅料。
**材料：**
- 糯米粉 200克
- 油菜、艾草或草头等 适量
- 糖 适量
- 花生、芝麻等馅料 适量
**做法：**
1. 将艾草或草头洗净，用蒸锅蒸至软烂，捣碎成泥。
2. 将糯米粉加水、糖和艾草泥揉成面团。
3. 面团分成小份，包入馅料，搓成圆球。
4. 蒸锅烧开水，放入清明粿，蒸约10分钟至熟透。
### 2. 青菜豆腐
这是一道清淡的素菜，适合清明节的氛围。
**材料：**
- 豆腐 1块
- 青菜（如油菜、菠菜） 适量
- 姜末 少许
- 盐、鸡精 适量
**做法：**
1. 豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
2. 青菜洗净，切成段。
3. 锅中加油，放入姜末炒香。
4. 加入青菜翻炒至熟。
5. 放入豆腐，加入适量的盐和鸡精，炒匀即可。
### 3. 艾米果
艾米果是广东地区的特色小吃，是用糯米粉和艾草制成的。
**材料：**
- 糯米粉 适量
- 艾草 适量
- 红糖 适量
- 芝麻 适量
**做法：**
1. 将艾草洗净，捣碎成泥，加入红糖搅拌均匀。
2. 糯米粉加入适量的水和艾草泥揉成面团。
3. 面团分成小份，包入芝麻馅料。
4. 蒸锅烧开水，放入艾米果，蒸约10分钟至熟透。
### 4. 踏青饭
踏青饭是清明节的传统食物，以青绿色蔬菜为主要材料。
**材料：**
- 糯米 适量
- 青菜（如菠菜、油菜） 适量
- 瘦肉 适量
- 葱花、姜片 适量
**做法：**
1. 青菜洗净，焯水后切碎。
2. 瘦肉切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
3. 糯米加水煮至半熟。
4. 将焯好的青菜、瘦肉、葱花、姜片加入糯米中，搅拌均匀。
5. 将混合好的糯米饭放入碗中，上锅蒸熟。
这些美食不仅美味，而且富含春天的气息，非常适合清明节期间食用。希望您在清明节时能享受到这些传统美食！
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