除夕，又称为大年夜或年三十，是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝新年的到来。以下是一些常见的除夕菜肴：
1. 鱼：鱼在中国文化中象征着年年有余，是除夕夜必不可少的菜肴。
2. 饺子：象征团圆和财富，有“金元宝”之称。
3. 年糕：象征年年高升。
4. 红烧肉：寓意红红火火，生活富足。
5. 宫保鸡丁：象征团圆和幸福。
6. 白切鸡：简单但美味，是许多人喜爱的菜肴。
7. 烧鸭：代表富贵和吉祥。
8. 红烧排骨：与红烧肉相似，寓意生活幸福美满。
9. 凉拌黄瓜：清爽可口，为年夜饭增添色彩。
10. 饭菜类：如红烧肉炖豆腐、炒时蔬、八宝饭等。
此外，各地的习俗和口味不同，除夕的菜肴也会有所差异。有些地方还会准备特别的菜品，如东北的锅包肉、四川的麻婆豆腐、广东的盆菜等。总的来说，除夕的菜肴既丰富多样，又富有吉祥的寓意。
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