除夕夜的菜肴在中国传统文化中有着丰富的寓意，每一道菜都寄托了人们对新年的美好祝愿。以下是一些常见的除夕菜肴及其寓意：
1. **鱼（余）**：鱼是除夕夜不可或缺的一道菜，寓意“年年有余”，希望来年家庭生活富足，财富滚滚。
2. **饺子**：在北方，除夕夜吃饺子象征着“更岁交子”，即新旧年份的交替。饺子里的硬币或红枣则寓意着财源滚滚和幸福美满。
3. **年糕（糕）**：年糕寓意“年年高升”，无论是事业还是学业，都希望在新的一年里能够不断进步。
4. **豆腐**：豆腐象征着“圆满”和“完整”，寓意家庭和睦、事业顺利。
5. **春卷**：春卷形状卷曲，代表“卷起财富”，寓意着财富和好运如春卷般源源不断。
6. **苹果**：苹果在除夕夜代表着“平安”，寓意着新的一年平安健康。
7. **红烧肉**：红烧肉象征着“红红火火”，寓意家庭生活美满，生活蒸蒸日上。
8. **鸡肉**：鸡肉寓意“大吉大利”，希望来年事事顺利。
9. **鸭肉**：鸭肉在部分地区代表“压岁”，寓意着把不幸和困难都“压”在过去一年。
10. **生菜**：生菜寓意“生生不息”，希望来年家庭和事业不断繁衍发展。
这些菜肴在不同的地区和家族中可能有所不同，但都体现了人们对新年的美好期盼和祝愿。
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