广西三月三的五色糯米饭，又称“壮粽”或“三月三粽子”，是壮族人民在三月三传统节日中制作的传统美食。以下是一种常见的五色糯米饭的做法：
### 材料：
- 糯米：500克
- 红枣：50克
- 红糖：50克
- 莲子：50克
- 枸杞：10克
- 花生：50克
- 红曲粉（用于染色）：适量
- 绿豆或青稞（用于染色）：适量
- 黄豆或玉米（用于染色）：适量
### 做法：
1. **泡米**：将糯米提前一晚浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
2. **染色**：
- 绿色：将绿豆或青稞煮至半熟，取出与糯米混合，用蒸笼蒸制。
- 黄色：将黄豆或玉米煮至半熟，取出与糯米混合，用蒸笼蒸制。
- 红色：将红枣去核，与红糖混合煮成枣泥，然后与糯米混合，用红曲粉调匀。
- 黑色：可以选用黑豆或紫糯米，煮至半熟后与糯米混合。
3. **准备馅料**：
- 将花生煮熟后压碎，与糯米混合。
- 将莲子去芯后煮熟，与糯米混合。
- 将枸杞用水冲洗干净，与糯米混合。
4. **蒸制**：
- 取一个较大的蒸碗，将各种颜色的糯米饭层层放入，每层之间可以加入适量的馅料。
- 蒸制时间约为1小时，直至糯米完全熟透。
5. **冷却与切片**：
- 蒸熟后取出，待其冷却后，可以切成小块，即可食用。
五色糯米饭不仅美味，而且色彩鲜艳，象征着丰收和幸福，是广西壮族人民在三月三这个重要节日中表达喜庆之情的重要食品。
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