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清明祭祀时，放几个祭菜并没有固定的数量，这主要取决于个人家庭的传统和习俗。一般来说，以下几个建议可以作为参考：

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1. **三盘祭菜**：这是最常见的祭祀菜品组合，通常包括：

- **冷盘**：如咸鱼、酱鸭、卤蛋等。

- **热盘**：如红烧肉、白切鸡、炒菜等。

- **素盘**：如豆腐、蔬菜等。

2. **五盘祭菜**：在更正式或者有特别意义的场合，可能会选择五样菜品，代表金、木、水、火、土五行。

3. **七盘祭菜**：在一些地区，七是一个吉祥的数字，所以可能选择七样菜品。

不过，最终的数量并没有硬性规定，可以根据家庭实际情况和喜好来决定。重要的是要用心准备，表达对先人的敬意和怀念之情。

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