在中国传统文化中，除夕夜吃饺子有着丰富的象征意义：
1. **团圆**：饺子形状像元宝，吃饺子意味着家庭团圆，寓意着新的一年里家人和睦相处，生活美满。
2. **财富**：同样因为饺子的形状像元宝，吃饺子象征着财富的积累和好运的到来。
3. **长寿**：饺子的形状也像耳朵，吃饺子寓意着“金耳垂”，希望家人健康长寿。
4. **驱邪避灾**：在古代，人们认为除夕夜是鬼魂出没的时候，吃饺子可以驱邪避灾，保佑家人平安。
5. **感恩**：饺子皮象征着生活的面，馅料则代表着各种生活所需，吃饺子也象征着对过去一年生活的感恩和对新一年生活的期待。
6. **结束与开始**：除夕夜吃饺子，也象征着旧的一年的结束和新的一年的开始，寓意着新的希望和新的机遇。
因此，吃饺子是除夕夜重要的传统习俗之一，承载着中国人对美好生活的向往和祝福。
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