除夕夜吃饺子是中国传统的习俗，象征着团圆和吉祥。以下是一些关于除夕夜吃饺子的传统和意义：
1. **团圆的象征**：饺子形状像元宝，寓意着财富和好运。全家人一起包饺子、吃饺子，象征着团圆和和睦。
2. **迎接新年的到来**：除夕夜吃饺子，意味着告别旧的一年，迎接新的一年的到来。
3. **驱邪避灾**：饺子皮包裹着馅料，象征着包裹和守护，寓意着驱邪避灾，保护家人平安健康。
4. **寓意美好**：不同的馅料代表着不同的寓意，如韭菜馅代表长久，白菜馅代表清白，猪肉馅代表富贵等。
5. **包饺子过程**：包饺子的过程也是一种家庭活动，可以增进家庭成员之间的感情。
在除夕夜，人们通常会准备各种馅料的饺子，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋、虾仁等。以下是一个简单的饺子馅料制作方法：
**猪肉白菜馅饺子**：
材料：
- 猪肉馅 300克
- 白菜 300克
- 面粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
步骤：
1. 将白菜洗净切碎，用盐腌制10分钟，挤干水分。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、香油、葱花、姜末等调料，搅拌均匀。
3. 将腌制好的白菜加入肉馅中，搅拌均匀。
4. 和面，揉成面团，分割成小剂子，擀成饺子皮。
5. 将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。
6. 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，再煮2-3分钟即可。
除夕夜吃饺子，不仅是一种美食享受，更是一种文化传承。愿您和家人度过一个温馨、祥和的除夕夜！
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