河南省在清明节期间有吃一些传统食物的习惯，以下是一些常见的河南清明节食品：
1. **青团**：青团是用糯米粉和艾草（或其他绿色植物）汁混合制成的，内馅通常有豆沙、芝麻等，口感软糯，色泽碧绿，寓意着春天生机勃勃。
2. **寒食面**：寒食节是清明节的前一天，河南人会在这一天吃面条，寓意着平安、健康。
3. **鸡蛋**：清明节吃鸡蛋有吉祥的寓意，有的地方会在鸡蛋上画上图案，称为“画蛋”，象征祈福。
4. **清明糕**：这是一种用糯米粉和豆沙等馅料做成的糕点，味道香甜，软糯可口。
5. **清明果**：有些地方会制作清明果，这种食物通常是用糯米粉、艾草和红枣等材料制作，形状像小月饼。
6. **艾草饼**：艾草饼是用艾草汁和糯米粉制成，可以做成各种形状，有的地方会加上豆沙、枣泥等馅料。
7. **鱼**：在一些地区，清明节有吃鱼的习俗，寓意年年有余。
8. **蒜黄**：清明节前后，蒜黄正当时，河南人喜欢用它来烹饪各种菜肴。
这些食物不仅美味，也蕴含了丰富的文化意义，体现了人们对春天的期盼和对祖先的纪念。
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