江苏省在八月十五这一天庆祝的是传统的中秋节，这一节日是中国最重要的传统节日之一，主要的风俗习惯包括以下几方面：
1. **赏月**：中秋节之夜，人们会赏月，认为赏月可以寄托对远方亲人的思念。在晴朗的夜晚，一家人会聚集在户外，尤其是庭院或阳台上，一起观赏满月。
2. **吃月饼**：中秋节的传统食品是月饼，象征着团圆和完满。各式各样的月饼琳琅满目，如莲蓉、五仁、豆沙等口味。此外，一些地方也有吃其他传统点心的习惯。
3. **祭月**：在一些地方，人们会在这一天进行祭月的仪式，摆放水果、点心、酒水等供品，以示对月亮的敬意。
4. **舞龙舞狮**：在一些地方，中秋夜也会有舞龙舞狮的活动，增加节日的喜庆气氛。
5. **猜灯谜**：在南方一些地区，中秋之夜还会有猜灯谜的游戏，增添节日趣味。
6. **放灯笼**：孩子们会制作或购买各式各样的灯笼，中秋之夜提着灯笼游玩。
7. **听戏看曲**：在部分地区，中秋之夜还有听戏看曲的习惯，如苏州评弹、淮剧等地方戏曲。
江苏的不同地区可能会有一些微小的风俗差异，但以上所述是中秋节在江苏省内较为普遍的风俗习惯。
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