清明节是中国传统节日，也是祭祀祖先和扫墓的日子，同时也是一个吃节的节日。以下是一些清明节期间可以准备的美味菜肴：
1. **青团** - 是清明节的特色食品，用糯米粉、艾草汁（或绿茶汁）和糖做成的小圆球，外皮绿油油的，味道清甜可口。
2. **踏青饼** - 也叫“春饼”，是用面粉烙成薄饼，可以卷上各种蔬菜和肉类食用。
3. **豆腐花** - 清甜爽口，搭配不同口味的调料，如酱油、糖、辣椒油等。
4. **红烧肉** - 经典的中国家常菜，用猪肉烧制而成，色泽红亮，肉质酥烂。
5. **凉拌三丝** - 通常用胡萝卜丝、黄瓜丝和肉丝拌制，清爽开胃。
6. **蒜蓉蒸虾** - 简单快捷，鲜美的虾肉搭配蒜香，营养丰富。
7. **红烧鱼** - 选择合适的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等，红烧后味道鲜美。
8. **素炒时蔬** - 如清炒菠菜、炒苦瓜等，清淡可口。
9. **清明粿** - 在福建、台湾等地流行，是用米粉、糯米粉和各种蔬菜或豆沙馅料制成的小吃。
10. **艾草炒蛋** - 用艾草炒蛋，艾草的清香与蛋的鲜嫩相结合，风味独特。
这些菜肴既有地方特色，也适合家庭聚会和节日聚餐。在享受美食的同时，也不忘缅怀先人，寄托哀思。
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