蛇鸡配，又称蛇鸡炖，是一道传统的中式炖菜，主要原料是蛇肉和鸡肉。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。以下是蛇鸡配的详细制作步骤和注意事项：
### 原料：
- 蛇肉：500克（选用无毒蛇肉，如眼镜蛇、眼镜王蛇等）
- 鸡肉：500克（选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉）
- 老姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 清水：适量
### 制作步骤：
1. **准备蛇肉**：将蛇肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血水和腥味。
2. **准备鸡肉**：将鸡肉清洗干净，切成块状，同样用开水焯水。
3. **炖煮**：
- 将老姜切片，葱切段备用。
- 在锅中加入适量清水，放入蛇肉块和鸡肉块。
- 加入料酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮。
4. **调味**：
- 炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
5. **出锅**：
- 炖煮至蛇肉和鸡肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。
### 注意事项：
- 蛇肉在烹饪前需要焯水，以去除血水和腥味。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免汤汁蒸发过多。
- 蛇肉和鸡肉的炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
- 蛇肉和鸡肉的营养价值都很高，适合身体虚弱、需要滋补的人群食用。
蛇鸡配是一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。在享受美食的同时，也要注意食材的选择和烹饪方法，以确保健康。
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