江口，作为一个地名，在中国多个地方都有，以贵州江口县为例，这里有许多具有当地特色的特产小吃。以下是贵州江口县的特色小吃：
1. **酸汤鱼** - 这是一道酸辣可口的菜品，鱼肉鲜嫩，酸汤香醇，是贵州地区非常有名的传统名菜。
2. **豆腐圆子** - 将豆腐制作成小圆子状，通常与猪肉、糯米、豆腐皮等混合制成，味道鲜美，营养丰富。
3. **糯米糍粑** - 贵州特有的食品，将糯米捣碎后制作成圆形或方形的小吃，外酥里嫩，香甜可口。
4. **油茶** - 一种以茶叶、玉米粉等为主要原料制作的饮料，具有去湿暖胃的功效。
5. **腌菜** - 贵州地区特有的腌菜种类繁多，如腌萝卜、腌蒜苗等，口味独特，可以长时间保存。
6. **酸辣粉** - 用红薯粉或者绿豆粉制作成粉丝，加上特制的酸辣酱和鲜香的各种配菜，是当地非常受欢迎的小吃。
7. **豆腐乳** - 用豆腐发酵制成，可以单独食用或作为调味品，是贵州菜肴中常用的一种发酵食品。
8. **腊肉** - 以猪肉为主要原料，用烟熏的方式制成，风味独特，是贵州山区人民的日常食品。
请注意，由于地域文化的差异，不同地区的“江口”可能会有不同的特色小吃。如果您指的是其他地区的江口，请提供更具体的地理位置信息，以便提供更准确的信息。
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