肉段作为一种非常受欢迎的菜肴，有多种多样的烹饪做法。以下是一些常见的肉段制作方法和步骤：
### 红烧肉段
1. **选材**：选用五花肉、排骨肉或者猪里脊肉等。
2. **切段**：将肉切成约5厘米长、3厘米宽的肉段。
3. **焯水**：将肉段放入沸水中焯水去腥，捞出洗净。
4. **调汁**：用生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、八角等调料调制红烧汁。
5. **烹饪**：将肉段放入锅中，加入调料汁，大火煮沸后转小火炖煮，直到肉质软烂入味。
### 蒜香肉段
1. **切段**：同上。
2. **腌制**：用料酒、生抽、蒜末、少许盐和胡椒粉腌制15-20分钟。
3. **炸制**：锅中放油，将腌制好的肉段炸至表面金黄。
4. **调味**：锅中留少许油，爆香蒜末，然后放入炸好的肉段翻炒。
### 椒盐肉段
1. **切段**：同上。
2. **腌制**：用料酒、生抽、五香粉、盐等调料腌制15-20分钟。
3. **炸制**：同蒜香肉段步骤。
4. **翻炒**：锅中留油，加入椒盐粉和肉段快速翻炒均匀。
### 酱油肉段
1. **切段**：同上。
2. **腌制**：用酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制15-20分钟。
3. **烹饪**：将腌制好的肉段放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮。
### 蚝油肉段
1. **切段**：同上。
2. **腌制**：用蚝油、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制15-20分钟。
3. **烹饪**：同红烧肉段，但加入蚝油作为主要调料。
以上就是几种常见的肉段做法，可以根据个人口味和需求进行选择和调整。希望对你有所帮助！
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