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在陕西，冬至这一天吃饺子是一种普遍的习俗。这是因为饺子在中国传统文化中象征着团圆和丰收，而冬至被认为是一年中最重要的节气之一，有“冬大过年”的说法。

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至于立冬，虽然立冬也是中国传统二十四节气之一，标志着冬季的开始，但吃饺子这个习俗主要还是集中在冬至这一天。在一些地方，立冬也有吃饺子的习俗，但这并不是普遍现象。

总的来说，陕西人在冬至这一天吃饺子是一种传统习俗，而立冬是否吃饺子则因地区和习俗的不同而有所差异。

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