盐城是中国江苏省的一个沿海城市，有着丰富的美食文化。以下是一份盐城年夜饭菜谱，希望能为您的年夜饭增添色彩：
1. 清炖蟹粉狮子头
- 主料：蟹粉、猪肉末、鸡蛋
- 辅料：青菜、姜片、葱段
- 做法：将猪肉末、蟹粉、鸡蛋、姜片、葱段混合，加适量盐、料酒、胡椒粉调味，制成肉丸，放入锅中蒸熟，搭配青菜一起食用。
2. 鱼香肉丝
- 主料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒
- 辅料：豆瓣酱、料酒、葱姜蒜、淀粉
- 做法：将猪肉丝用料酒、葱姜水、淀粉腌制，木耳、胡萝卜、青椒切丝，锅中放油，先爆香葱姜蒜，再加入豆瓣酱、肉丝、木耳、胡萝卜、青椒翻炒，调味出锅。
3. 葱油虾
- 主料：大虾、葱
- 辅料：料酒、盐、胡椒粉
- 做法：将大虾去头去壳留尾，开背去肠线，用料酒、盐、胡椒粉腌制，锅中放油，将大虾两面煎至金黄色，撒上葱段，翻炒均匀。
4. 蒜蓉蒸排骨
- 主料：排骨、蒜蓉
- 辅料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段
- 做法：将排骨焯水去血沫，捞出备用，锅中放油，炒香蒜蓉、姜片、葱段，加入生抽、老抽、料酒调味，将蒜蓉、姜片、葱段铺在排骨上，蒸至熟透。
5. 红烧肉
- 主料：五花肉、干辣椒、姜片、葱段
- 辅料：料酒、生抽、老抽、糖
- 做法：将五花肉焯水去血沫，捞出备用，锅中放油，加入干辣椒、姜片、葱段炒香，再加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖，小火慢炖至肉质酥烂。
6. 酸辣土豆丝
- 主料：土豆、红椒、青椒
- 辅料：葱姜蒜、干辣椒、醋、盐、糖
- 做法：将土豆、红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末，锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入土豆丝翻炒，加入醋、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 葱爆羊肉
- 主料：羊肉片、大葱
- 辅料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉
- 做法：将羊肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制，锅中放油，爆香大葱，加入羊肉片快速翻炒，调味出锅。
8. 糖醋里脊
- 主料：猪里脊肉、番茄酱
- 辅料：料酒、生抽、盐、糖、淀粉
- 做法：将猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制，锅中放油，将里脊肉煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入番茄酱、糖，煮至浓稠，再加入里脊肉翻炒，调味出锅。
这些菜肴代表了盐城地区年夜饭的特色，希望能为您带来美好的团圆时光。祝您新年快乐，合家幸福！
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