在中国传统文化中，除夕和过年（春节）吃素馅饺子都有特殊的寓意。
1. 除夕吃素馅饺子的寓意：
- 纯洁与吉祥：素馅饺子通常意味着简单、纯洁，吃素馅饺子寓意着新的一年里，希望生活简单纯洁，没有复杂的烦恼。
- 祈求健康：由于素馅饺子不含肉类，人们认为它可以带来健康，避免疾病，因此在重要的除夕之夜吃素馅饺子，祈求新的一年全家健康平安。
- 感恩与节约：在古代，肉类并不容易得到，因此吃素馅饺子也象征着感恩食物的来之不易，提倡节约。
2. 过年吃素饺子的寓意：
- 寓意长寿：春节期间吃素饺子，有如鱼饺（鱼肉形状的饺子）、寿桃饺子（象征长寿的寿桃形状的饺子）等，都是寓意长寿的食品。
- 和谐团圆：素馅饺子形状圆润，象征着团圆和美满，吃饺子寓意着家庭和睦、团圆幸福。
- 预祝吉祥：春节期间吃素饺子，还寓意着来年生活幸福、事业顺利，希望新的一年能够吉祥如意。
总之，无论是除夕还是过年，吃素馅饺子都是希望通过食物传递美好的寓意，祈求来年生活幸福美满。
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