端午节期间，中国南方一些地方有“五黄”的说法，指的是五种用黄颜色的食材制作的菜肴。这五种食材通常包括：
1. 黄瓜（或者称作青瓜）：象征清凉和健康。
2. 黄豆芽：寓意生命力旺盛。
3. 黄鳝：代表着生命力，也象征吉祥。
4. 黄鱼：象征年年有余。
5. 黄蛋（鸡蛋）：通常指煮熟的鸡蛋，寓意吉祥如意。
具体的菜肴可能会根据地方习俗和个人口味有所不同，以下是一些常见的五黄菜肴：
- **凉拌黄瓜**：将黄瓜切片或条，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。
- **炒黄豆芽**：将黄豆芽洗净，焯水后快速翻炒，加入适量的酱油、盐、蒜末等调料。
- **清蒸黄鳝**：将黄鳝洗净，撒上适量的盐和料酒，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上热油和酱油。
- **红烧黄鱼**：将黄鱼去鳞、去内脏，用油煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒等调料炖煮。
- **五香鸡蛋**：将鸡蛋煮熟后，放入五香粉、盐等调料的水中浸泡一段时间，让鸡蛋入味。
这些菜肴不仅美味，而且在端午节期间食用，也被认为能够带来好运和健康。
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