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在我国福建省福州市，祭灶是一项重要的传统习俗。2021年，福州祭灶的具体日期是农历腊月二十三。这一天，家家户户都会举行祭灶仪式，以祈求灶神保佑家人平安、五谷丰登。

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祭灶仪式通常在黄昏时分开始。人们先将灶台清洗干净，摆上供品，如糖果、水果、酒等。接着，点燃香烛，向灶神虔诚地祈祷。在祭拜过程中，人们还会念诵祭文，表达对灶神的敬意和感激之情。

祭灶习俗源于古代，相传灶神是掌管家庭饮食的神灵。在古代，人们认为灶神能够保佑家庭和睦、五谷丰登。因此，祭灶仪式在福州民间流传至今，成为了一种重要的传统习俗。

值得一提的是，祭灶习俗在福州地区有着丰富的文化内涵。在祭灶当天，人们还会贴上灶神像，寓意着灶神守护着家庭。此外，福州人还会在祭灶后，将灶台擦拭干净，以示对灶神的敬意。

总之，2021年福州祭灶的日期是农历腊月二十三。在这一天，福州人民通过祭灶仪式，传承着古老的习俗，祈求灶神保佑家庭幸福、安康。

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