嘉兴粽子是中国浙江省嘉兴市非常有名的地方特色小吃，其口味多样，主要包括以下几种：
1. **咸肉粽**：这是嘉兴粽子的经典口味，主要用糯米、猪肉（咸肉）和各种配料（如蛋黄、豆沙等）包裹而成。
2. **甜肉粽**：与咸肉粽类似，但用的是甜肉，通常甜肉粽的馅料会更加丰富，如加入豆沙、莲蓉等。
3. **豆沙粽**：以豆沙为馅，口感甜软，是嘉兴粽子中比较受欢迎的一种。
4. **蛋黄粽**：馅料主要是蛋黄和猪肉，蛋黄的咸香与猪肉的鲜美相得益彰。
5. **八宝粽**：馅料包括豆沙、枣泥、莲蓉、花生等多种口味，甜咸适中。
至于嘉兴粽子的调料，主要是用来调味馅料和包裹粽子的：
- **酱油**：用于腌制肉类馅料，增加风味。
- **五香粉**：用来增加肉类馅料的香气。
- **糖**：用于甜味馅料的调味。
- **盐**：用于平衡馅料的口味。
- **料酒**：用于去腥增香。
在包裹粽子时，通常还会用到一些辅料，如：
- **竹叶**：用于包裹粽子，赋予粽子独特的清香。
- **草绳**：用于捆绑粽子，保持粽子的形状。
总的来说，嘉兴粽子的制作工艺讲究，口味丰富，是端午节期间非常受欢迎的传统食品。
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