清明节是我国传统的祭祀节日，通常在农历的三月初，也就是阳历的4月4日或5日。在这一天，人们会祭祖扫墓，以纪念祖先，表达对亲人的思念之情。
关于清明节早上祭祖的问题，一般来说，祭祖的时间并没有固定的规定，可以是早上，也可以是下午，甚至是傍晚。人们会选择自己认为合适的时间去祭祖。
至于为什么清明节不能吃肉，这主要是受传统习俗的影响。以下是一些可能的原因：
1. 节俭观念：在古代，食物相对匮乏，人们提倡节俭，认为在祭祀祖先时应该以素食为主，以示对祖先的尊重。
2. 清洁观念：有些人认为在祭祀祖先时，祖先的灵魂会附体在食物上，因此食物必须干净、纯洁。肉类可能不易保存，容易变质，所以选择素食更为合适。
3. 祭祀活动：在一些地区，清明节有放风筝、踏青等习俗，人们认为在户外活动后，回家吃素食可以保持身体健康。
4. 佛教影响：佛教讲究慈悲为怀，提倡素食，这种观念可能对清明节的饮食习惯产生了一定的影响。
需要注意的是，这些习俗因地域、家庭、信仰等因素而有所不同，并不是所有地方都遵循不能吃肉的习俗。随着时代的发展，现代人在清明节祭祖时，既可以遵循传统习俗，也可以根据个人喜好和当地的风俗习惯来安排祭祀和饮食。
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