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徐州八股油条，又称“徐州油条”，是江苏省徐州市的传统名点之一，有着悠久的历史和独特的风味。它起源于明朝，历经数百年传承至今。

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徐州八股油条的特点在于其形状独特，每根油条有八个孔，如同“八股文”般排列整齐，因此得名。这种形状使得油条在烹饪过程中受热均匀，口感酥脆。

制作徐州八股油条的主要原料包括面粉、水和盐等。制作过程中，先将面粉和盐混合，加水揉成面团，然后分割成小剂子，压扁成饼状，再用筷子或专用的模具在上面戳出八个孔。将处理好的油条放入油锅中炸至金黄色即可。

徐州八股油条不仅口感酥脆，而且香气扑鼻，常常作为早餐搭配豆浆、粥等食用。它不仅深受徐州当地居民喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。

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