猪肉丝酱是一道家常菜肴，简单易做，口味鲜美，深受大众喜爱。以下是猪肉丝酱的家常做法大全，以及酱肉丝的由来。
### 猪肉丝酱家常做法大全：
#### 基础做法：
**材料**：
- 猪里脊肉 300克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
**步骤**：
1. 将猪肉里脊肉切成细丝，加入适量料酒、酱油、淀粉和少许清水，拌匀腌制10分钟。
2. 生姜、大葱、蒜分别切成丝。
3. 热锅冷油，油热后下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝、葱丝、蒜末炒香。
5. 倒入炒好的肉丝，加入适量酱油、醋、糖调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅前可适量加点清水，使肉丝酱更加鲜美。
#### 进阶做法：
1. **黑椒肉丝酱**：在炒肉丝时加入黑胡椒粉，炒制出的肉丝口感更佳。
2. **番茄肉丝酱**：将炒好的肉丝与切好的番茄一起翻炒，酸甜可口。
3. **麻辣肉丝酱**：在炒肉丝时加入适量干辣椒和花椒，味道更加浓郁。
### 酱肉丝的由来：
酱肉丝的由来可追溯至中国北方，尤其是北京地区。据说起源于清朝末年，由一家名叫“东兴楼”的餐馆所创。东兴楼是一家以经营北京菜著称的老字号餐馆，其招牌菜之一就是酱肉丝。
最初，酱肉丝只是作为一道普通菜肴出现在东兴楼，因其口感独特、做法简单而受到食客的喜爱。随着时间的推移，酱肉丝逐渐传播开来，成为许多家庭餐桌上的家常菜。
酱肉丝的特点是色泽红亮，肉丝外焦里嫩，酱香浓郁，味道鲜美。由于其做法简单，材料易得，所以酱肉丝成为了一道广受欢迎的国民美食。
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