在2021年，正月初二开门营业在中国文化中是一个比较合适的选择。在中国传统习俗中，正月初二是“迎财神”的日子，被认为是一个吉祥的日子，适合开始新的一年的生意和活动。因此，在这一天开门营业被认为会带来好运和财运。
至于饭店是否应该在这一天开门，这取决于以下几个因素：
1. **当地习俗**：不同的地区有不同的传统和习俗，有的地方可能会在正月初二保持休息，有的地方则可能没有这样的限制。
2. **顾客需求**：考虑顾客的需求和消费习惯，如果春节期间顾客对餐饮的需求较大，那么饭店在这一天开门可能会吸引不少顾客。
3. **竞争情况**：观察周边其他餐饮业的营业情况，如果竞争对手在这一天不开门，那么你可能会占据市场空缺。
一般来说，以下日期开门营业可能会是不错的选择：
- **正月初二**：如上所述，是一个较为吉利的日子。
- **正月初五**：又称“财神节”，许多商家选择在这一天开门迎财。
- **正月初六**：被认为是开始新工作、新事业的好日子。
综上所述，正月初二开门营业通常是个不错的选择，但最终是否开门还需结合当地习俗、顾客需求和市场竞争等因素来决定。
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