杀鸡时如果没有见到血，可能有以下几个原因和征兆：
1. **鸡未成熟**：如果鸡还未成熟，它的血液可能比较少，或者血液颜色较淡。
2. **鸡受伤**：鸡在宰杀过程中可能受到了轻微的伤害，导致血液未能正常流出。
3. **鸡的品种**：不同品种的鸡，血液的量和颜色可能有所不同。
4. **宰杀方法**：如果宰杀方法不当，也可能导致血液未能正常流出。
至于杀鸡没出血是否可以吃，以下是一些考虑因素：
1. **食品安全**：如果鸡在宰杀过程中没有出血，可能存在食品安全隐患。血液中含有病原体，如细菌和寄生虫，如果未能通过血液流出，这些病原体可能会残留在鸡肉中。
2. **口感和营养**：血液是鸡体内的一部分，如果未能流出，可能会影响鸡肉的口感和营养价值。
3. **烹饪方法**：即使鸡肉中有血液残留，通过适当的烹饪方法（如高温烹饪）可以杀死大部分病原体，降低食用的风险。
综上所述，如果杀鸡时没有见到血，建议不要食用。为了确保食品安全和健康，最好选择宰杀过程中血液正常流出的鸡肉。同时，在烹饪时，确保鸡肉完全煮熟，以杀死可能存在的病原体。
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