在中国传统文化中，选择吉日开业通常是基于农历和生肖来确定的。对于属鼠的人来说，2021年（辛丑年）的开业吉日一般会遵循以下原则：
1. 避开属相相冲的日子：2021年属鼠的人与属兔的人相冲，因此应避免在兔日开业。
2. 选择五行相生相合的日子：根据五行理论，属鼠的人（水生木，木生火）可以选择五行属木或火的吉日开业。
3. 结合黄历吉日：除了生肖和五行，还需要参考黄历上的吉日，如开市、开光、嫁娶等。
对于具体的日期，以下是一个大致的参考：
- 正月初一：春节，不宜开业。
- 正月初二至初四：这段时间属于春节期间，通常不适宜开业。
- 正月初五：迎财神，可以视为一个吉日。
- 正月初六至初八：这段时间较为适宜开业。
- 正月初九至正月十五：元宵节前后，也是开业的好时机。
具体哪一天最吉利，还需要结合个人的八字（出生年月日时）以及当地的风俗习惯来决定。建议在决定开业日期前，咨询专业的风水师或命理师，以确保选择一个最合适的吉日。
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