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冬至吃羊肉的来历与中国古代的习俗和地理气候有关。羊肉被认为是一种具有温补作用的肉类，尤其在寒冷的冬季，吃羊肉可以驱寒暖身，增强身体抵抗力。这个习俗在北方地区尤其流行。据《汉书》记载，冬至吃羊肉始于汉代，那时就有“冬至大如年”的说法，人们认为冬至是阴极之至，阳生之始，吃羊肉可以补充阳气，抵御寒冷。

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至于贵州冬至吃羊肉还是吃狗肉，这个问题其实涉及到地域文化和个人偏好。在贵州，冬至有吃羊肉的习俗，但同时也有部分地区流行吃狗肉。例如，在贵州黔东南苗族侗族自治州，冬至吃羊肉是比较常见的，而在贵州的一些山区，当地人有在冬至这一天吃狗肉的习俗。

总的来说，冬至吃羊肉是普遍存在的习俗，而吃狗肉则主要在一些特定的地区流行。这反映了中国的地域多样性以及丰富的饮食文化。

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